Vinha da Fidalga é um vinho do Dão, Branco, engarrafado em 2019. Caracteriza-se por um clima Continental-Mediterrânico, cujas vinhas são localizadas em solo granítico – arenoso.
O solo, é ligeiramente ácido e pobre em nutrientes. Ao mesmo tempo, generoso para a realização deste vinho monocasta encruzado.
Vinha da Fidalga tem um processo de vinificação, cuja a fermentação é realizada a temperatura controlada. No entanto, esta pode oscilar entre os 14ºC e os 16ºC.
Posteriormente é realizado um estágio do mesmo em barricas de carvalho francês de segunda e terceira utilização com batonnage. O estágio nas barricas ocorre por um período de 3 meses.
Pode ser consumido de imediato ou nos próximos 5 anos (até 2024), desde que guardado deitado em local fresco e sombrio.
Ficha Técnica Vinha da Fidalga - Dão - Encruzado 2019
Ano : 2019
Tipo : Branco
Produtor : Pedra Cancela Vinhos
Enólogos : Sónia Martins/João Paulo Gouveia
Região : Dão
Castas : 100% Encruzado
Temperatura ideal : 10º C
Teor Alcoólico : 13,5 %
Garrafa : 75 cl
Produção total : 2500 garrafas
Prova
Brilhante amarelo citrino com notas minerais e fruta de polpa branca. Em termos de paladar apresenta uma excelente acidez, frescura e bom volume com um final de prova longo e intenso.
Acompanha para um wine pairing perfeito com carnes brancas, bacalhau, grelhados e saladas. Em suma, um pairing perfeito para uma enorme diversidade de pratos.
Pedra Cancela é um projecto de vinhos da Lusovini Vinhos de Portugal com maior notoriedade e que consideram o mais desafiante. Iniciado no final dos anos 90, através da família de João Paulo Gouveia. As vinha da família, denominadas de Oliveira de Barreiros na região de Viseu, onde o terroir e a tradição foram e são o alicerce do projecto.
Presentemente o projecto acumula mais de duas décadas de experiência de viticultura e no trabalho de reinterpretação das castas da região do Dão. Cada vinha tem a a sua identidade distinta e a vinha da Fidalga não foge à regra. Habitualmente o projecto utiliza castas tradicionais, algumas delas quase em extinção em vinhas de idades distintas. Se por um lado a Identidade é um valor fundamental, por outro, o saber e o terroir, são características do projecto. Estas, ajudam também o Dão além fronteiras. Visite a página de facebook Pedra Cancela Vinhos , porque seguramente irá aprender algo mais deste produtor.
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