Munda é um vinho monocasta com base em Encruzado, oriundo da Quinta do Mondego.
A sua vinificação é realizada de forma manual no ponto óptimo de maturação, seguido de prensagem e esmagamento suaves.
O processo de fermentação é realizado em barricas de carvalho francês de 500 Litros ( das quais 60% são novas ) durante 6 meses. Contudo, decorre uma batonnage suave nas mesmas barricas.
No que diz respeito à filtração, esta é suave, sendo realizada posteriormente o engarrafamento.