Munda é um vinho monocasta com base em Encruzado, oriundo da Quinta do Mondego.
A sua vinificação é realizada de forma manual no ponto óptimo de maturação, seguido de prensagem e esmagamento suaves.
O processo de fermentação é realizado em barricas de carvalho francês de 500 Litros ( das quais 60% são novas ) durante 6 meses. Contudo, decorre uma batonnage suave nas mesmas barricas.
No que diz respeito à filtração, esta é suave, sendo realizada posteriormente o engarrafamento.
Ficha Técnica Munda
Ano : 2016
Tipo : Branco
Denominação : DOC
Enologia : Joana Cunha
Produtor : Quinta do Mondego
Região : Dão
Castas : 100% Encruzado ( Monocasta )
Temperatura ideal : 11 a 13º C
Teor Alcoólico : 13,8 %
Garrafa : 75 cl
Prova
– Cor citrina esverdeada.
– Bouquet elegante e fresco, misturando citrinos, maça, pêra e minerais com as notas de madeira.
– Na boca confirma este perfil, revelando um vinho encorpado, com fruto sóbrio e distinto e uma acidez muito delicada.
Acompanha para um wine pairing perfeito Saladas , Mariscos, Bacalhau, Peixes gordos e Carnes brancas
A Quinta do Mondego é um projecto que remonta a 1994, quando a família Fontes da Cunha adquie 1,5 hectares. Inicialmente uma casa de férias e de fim-de-semana, onde a vindima era pautada por momentos de convívio e diversão. Em dois anos passaram a encarar o projecto de forma distinta, culminando em 2003 com o primeiro vinho, Munda Tinto (Touriga Nacional).
Localizada perto de Nelas, tem actualmente 70 hectares e é uma das mais importantes quintas na região vinicola do Dão. As vinhas percorrem a margem do Rio Mondego. Em suma, um projecto de continuidade com mais de 30 anos de actividade.
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